衡水老白干酒业公司 霍丽娜
滏河流域，土沃粮丰，衡水湖畔，湖清水美。衡水出名酒，酒因地而生香；闻香识衡水，地以酒而名扬。衡水酒兴于汉，盛于唐，名于宋，正式定名于明代，明清国宴称上品，1915获甲等大奖。近年来，衡水老白干酒已被列入中华老字号、国家级非物质文化遗产名录，成为全民族共同的财富。
衡水老白干酒作为历史名酒,曾经获得了无数荣誉，但这一质量上乘、历史悠久的酒品，在历届评酒会都榜上无名，皆因前五次全国评酒会将其纳入清香型白酒参评，不伦不类，让评委无所适从。老白干酒虽然与清香型有相似处，但在风格上与清香酒有着质的不同。中国传统白酒之所以有着不同的风格，主要取决于各自的独特工艺和在发酵过程中代谢产物积累与其量比关系。老白干酒品质好、产量大、覆盖面广，其独特风格被广大群众广泛接受。但只因香型分类阻碍了更多受众对这一珍品的认识，作为老白干酒生产的最大生产厂家，衡水老白干人思索着，是要选择“靠型”去改变自己的生产工艺，还是坚持走自己的道路？
衡水老白干人为了坚守老白干的历史文化和传统技艺,为了使老白干酒树起自己的旗帜，毅然选择了坚持“老白干香型”之路。全国著名酿酒专家、食品发酵所名誉所长秦含章教授指出：“衡水老白干系列名酒，其由来已久，应该是定型而不是创型。”衡水老白干的匠人们一方面不断改进完善自身的工艺，提高酒的质量，使其自成一体，典型性更加突出，另一方面决定倡导并发起“老白干香型”定型工作。
1989年9月20日，在中国白酒协会的倡导下，全国主要老白干生产厂家在天津成立了“老白干香型”白酒协作组，衡水老白干人知难而上，主动接过重担，主导筹划老白干香型定型工作。
1994年5月30日，“老白干香型”白酒协作组会议在衡水召开，对挖掘、整理、振兴、恢复老白干香型白酒的历史地位制定了攻关课题。衡水老白干酿酒大师张志民、技术中心高级顾问李运普带领着“定型团队”呕心沥血，夜以继日地奋战在工作岗位上，兢兢业业，一丝不苟，先后对大量的制曲微生物进行了分离、定性、定量研究，进一步总结和完善了生产工艺，对衡水老白干酒近千种微量成分进行了长期分析，剖析酒内香味成分，研究香气成分与工艺关系，并多次邀请专家到公司指导工作，广泛联系科研院所，组织成员厂家严格按照中国酿酒协会制定的确立香型的六条原则做全方位的研究工作。
第二届全国老白干酒创型协作组会议在衡水老白干召开
1999年，在大量研究成果的基础上，衡水老白干酿酒集团正式向全国食品发酵标准化委员会酿酒分标委会提出制定《老白干香型白酒》标准的申请，并被该分标委会列入2001年制标计划。此后，又受托先后两次派员亲赴全国各大“老白干香型”生产企业，采集大量样品送交酿酒分标委会和全国食品发酵标准化中心汇总、检测、分析，找出特殊组分与量比关系，并通过复测和综合数据处理，最终绘制出图谱曲线。大量的工作和研究成果为“老白干香型”白酒制标工作提供了可靠而重要的科学依据。
2004年，国家发改委发布75号公告，批准包括“老白干香型”在内的170项行业标准，并于2005年6月1日起实施。此后，中国轻工业联合会于2005年发布9号文件，要求各省、自治区、直辖市轻工业主管部门予以执行。
历经十四载，“老白干香型”终于艰难玉成。十四载定型攻关路，十四载艰苦卓绝，孜孜以求,终于水到渠成。“老白干香型”脱颖而出，在中国白酒界引起巨大反响。作为“老白干香型”最早的倡导发起者，衡水老白干人更是群情振奋，“老白干香型”这一独特香型，终于被列入国酒十一大香型之中，多年致力于老白干香型定型的夙愿终于实现了！
老白干香型定型成功，是对老白干历史地位和优良品质的肯定,是对老白干人坚守传统文化技艺的肯定,不仅使老白干生产企业绝处逢生，更为白酒香型的丰富作出了杰出贡献。
几乎在同一时间，又传来捷报，衡水老白干被国家工商总局授予中国驰名商标。著名酿酒专家、河北省白酒协会范长秀副会长指出，正因为“衡水老白干”的独特价值，才得以开创出我国白酒第十一个香型——老白干香型。中国酿酒协会耿兆林会长也表示，“中国驰名商标”的取得，标志着衡水老白干酒业登上了新的台阶，也标志着衡水老白干将以更加优良的品质、更加完善的服务赢得市场。
2006年10月，衡水老白干被认定为中国白酒老白干香型代表。
衡水老白干被认定为中国白酒老白干香型代表
2007年1月19日，国家质量监督检验检疫总局发布了《老白干香型白酒》国家标准，同年7月1日实施，这标志着老白干香型国家标准正式确立。
一路走来，衡水老白干步步为营,走得辛苦却也坦然。
作为传统行业，酿酒更讲究用心，精工细作，良心品质。如今，在白酒行业遭遇寒冬的形势下，衡水老白干人始终坚守好的品质，而好的品质没有任何秘诀，就是执守初心，极致匠心！想得清楚，干得坚决，持之以恒地去做。只有极致匠心，才能彰显品质；只有精益求精，才能征服客户。衡水老白干质量中心的王兰景主任常说“一款产品，哪怕有一点细微的瑕疵，都极有可能会给公司带来不可估量的经济损失，也会影响公司的品牌形象，甚至影响消费者对我们的信赖，所以我们的日常工作必须严守规程，谨小慎微、如履薄冰。”在全国的消费者对待劣质产品痛恨却又无奈、渴求优质产品的时候，衡水老白干人坚守优质品质，给了人们一颗定心丸。
衡水老白干人有情怀、有信念、有态度，所以，理所当然，就是要在各种变数、各种可能之中仍然做到最好。衡水老白干人风雨兼程，执守初心，我们一直在路上，所向披靡，一往无前。
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